[🤓旬果小學堂🤓]文旦的辭水

其實文旦是柚子的一種，就像葡萄柚也是一種柚子。
所以文旦是一種柚子，但柚子絕對不只有文旦！

統稱也沒有不行，重點是要吃得開開心心！
讓我們今年中秋少吃點肉肉、多補點水果，
減少油鹽鈉、增加膳食纖維和維他命Ｃ以及小知識吧☀

你是否有過看到漂漂亮亮、豐盈油亮又香香的文旦，
忍不住動刀開殺，卻發現並沒有看起來好吃的經驗呢？
不是你的錯、也不是文旦的錯，
重點是在於缺了一小段的「辭水」時間。

阿嬤阿公說的「辭水」（台語：消水）到底是什麼意思？
其實那就是文旦所謂的「後熟期」。

文旦離株、不再有水份供應後，柚肉會轉而消耗外皮的水份。
也因此，飽含柑橘科特有的天然精油會隨著水份漸漸轉入柚肉，
催熟也催糖，讓柚肉更加飽含甜度和香氣。

這段後熟期大約會花費10~14天，
雖然外皮會變得微黃、失去水分而略帶乾癟，不像剛收到時漂亮，
但在這個狀態下享用文旦，是最甜、水份最為豐足的時候❤

不要太早也不要太晚，把文旦放在陰涼的地方等候，
慢慢等著月圓、慢慢等過辭水——
你所期待的時間，絕對不會讓你失望的！