2022/11/26
【~食慾秋冬~日本柿餅地圖】
【富山縣】
[富山柿餅]
滋養豐富的天然乾燥果實 富山南礪自傲，清爽口味的享受。 與其他柿餅不同的地方就是是將富山的名產三社柿使用遠紅外線仔細地曬乾後，甜味與韻味濃縮至其中。
[富山福蜜柿]
福蜜柿是富山縣有名的伴手禮，屬半乾燥柿餅，與其他柿餅不同的地方就是將富山的名產三社柿，使用高科技遠紅外線技術乾燥製成，每顆獨立包裝衛生又可口。
製作過程絕無添加糖及人工添加劑。 屬半乾燥柿餅，口感柔軟，咬下去會有溏心的感覺，當中保留了新鮮柿子原有的香味，少了50%水份， 但甜度不減，反而更加濃郁柔軟多汁。
富山干柿使用的柿子為福光地區產的三社柿，用機器一個一個將皮削掉，兩顆為一單位用繩子掛在竹竿上，在玻璃房或是以機器反覆慢慢乾燥約20~25天。 為了將水分與甜份均勻職人會一顆顆的用手稍稍搓揉，使用炭火進行乾燥再以手將柿子整形，若是沒有長年的功夫一顆富有深度的干柿無法完整呈現。
精心照顧的干柿外皮布滿著柿霜證明藏於果肉內的糖度，富山干柿的水分較多，咬下一口富有嚼勁的干柿， 即可嚐到甜味與柿子的濃郁香味，若是覺得有點太甜可配上一杯溫茶中和。
【石川縣】
[石川能登枯露柿餅]
從古至今以手工作業精心製成。天然的甜味與濕潤的柔軟，且富有濃醇香味的枯露柿。
特徵是乾燥後仍柔軟的肉質及優雅的甜味。在世界重要農業遺產能登土地上，晝夜溫差很大，是柿子生長的絕佳環境。
柿子乾燥後職人以熟練的手工方式製作，更能增加枯露柿的美味。枯露柿是日本北陸過年不可或缺的逸品。做為過年送禮也非常受歡迎。
【長野縣】
[長野市田柿餅]
長野縣南部是適合製造柿餅的地區。
從天龍川升起的朝霧，適當的高度。這個土地的名產「市田柿」便是大自然的饋贈。
「市田柿」為此品種的澀柿子，其栽培歷史至少六百年以上。把這個澀柿子曬乾後便被稱作市田柿。
商品到客人的手中約需要十個月的時間(栽培~加工)，每道工程都是一道一到精心完成。
正因如此，果肉豐滿且而有嚼勁，味道是濃縮的市田柿濃厚而上等的甜味。從古至今被愛戴到現在的味道。請嘗試一次。
【山梨縣】
[山梨甲州柿餅]
一口咬下去先吃到很有嚼進的外層，隨後感受柔軟的果肉， 保留了果實的部分水分，非常容易入口， 新奇的口感讓人耳目一新，回味無窮。
甲州柿餅是山梨縣的頂級柿餅， 遵循古法製成，使用無籽柿子製成， 無添加糖，咬下去可以感受到柿子原本的香氣以及風味， 搭配熱茶一同食用，享受秋天的季節滋味吧！
山梨縣的前身是甲斐國，又稱甲州。
來自甲州的枯露柿，口感Q彈、甜而不膩，從新鮮柿子採收、去皮、風乾、揉捏、日曬到包裝皆以手工方式作業， 美麗的糖霜外衣佈滿在整顆柿干上，品質非常好。
枯露柿相當受到日本麵包師歡迎，並選用枯露柿作為麵包主要餡材呢！ 千萬別錯過這個季節能品嚐到枯露柿的機會。
[山梨旬柿餅]
柿餅是由「平核無」一款無籽柿子製作而成的加工品。 普通的情況下平核無只是個澀柿子。 乾燥柿子時去除苦澀的單寧後，引出甜味後便是柿餅。 半生狀態下的去除單寧，凝集甜味的柿餅口感耐嚼軟糯，切開來中間呈半熟黏呼呼的狀態，類似果醬的質地，可以單吃或是與吐司一起食用。
這邊教大家一個簡單食譜👇
✨『柿餅奶油吐司』✨
1.烤出美味的吐司
2.在吐司上抹上黃油
3.再把切好的柿餅放在上面
4.就完成了！
【山形縣】
山形上山市是紅柿的原產地。
在初冬晝夜溫差大所形成的特有風土紅柿澀味極強，所以從三百年前便以柿干的形式食用， 紅吊柿干被藏王的冷風吹徐及暖陽日照，是自然賜予的天然和式點心，味道高雅不厚重，是在其他地區都嚐不到的風味，是山形上山市農民的驕傲！
【和歌山縣】
[和歌山柿餅]
和歌山縣的柿餅在紀北川上工廠生產，為日本主要柿餅產區之一。
和歌山縣民精心種植的無籽柿，在徹底的管理系統下進行去皮和乾燥，後裝袋完成。
這種柿餅的美味秘訣在於它的水分！ 普通的柿餅在乾燥過程中會保留約 45% 的水分， 但這種和歌山縣產的柿餅在乾燥後的水分含量約為 35%。
這樣的做法，消除了澀味，保留了營養，使得甜味和鮮味更加濃縮，糖度上升到30度以上！
【岡山縣】
岡山一條柿卷約採用6~10個日本柿製成，經120個晝夜製成傳承百年技術，送禮佳品限量稀有。
我們選用岡山50年老店所專門製作柿子和菓子，堅持使用百年傳統技術， 以純熟的手工藝製作出最頂級的美味柿菓子， 所生產的柿菓子不僅受到日本人喜愛，也成為到旅日觀光客必買的伴手禮。
【鳥取縣】
[鳥取西条柿餅]
因大國主神話而聞名的稻葉地區精心栽培的西條柿，具有獨特的甜味和豐滿、緻密的口感。
柿餅中間軟呼呼，因為保留了西條柿獨特柔軟度的“半生”狀態。 雖然是柿餅，但裡面的果味很濃，回味很香。是適合與茶一起享用的甜點。
[島根柿餅]
濃縮西條柿的美味 ！
以優雅的味道和像日本甜點一樣的甜味而廣受歡迎。
遵循古法製作而成，在與曬乾的柿子相似的狀態下享受柿子的美味你可以充分享受它。
島根縣吉祥物「島根貓」包裝也很可愛。 手工精心製作的奢華柿餅。 很適合搭配咖啡和茶，非常適合所有年齡段的人。
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